1、餐廚垃圾主要來源：

餐廚垃圾主要來源為餐飲行業及單位食堂，由于目前管理和收集方面存在的諸多因素使得進廠的餐廚垃圾復雜（餐廚和泔腳的混合垃圾），其成分可能包括但不限于：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、玻璃容器、金屬器物、塑料、紙巾等。餐廚垃圾處理廠的選址應符合當地城市總體規劃，區域環境規劃，城市環境衛生專業規劃及相關規劃的要求。

2、餐廚垃圾廠址選擇：

廠址選擇應綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務區域、服務單位、垃圾收集運輸能力、運輸距離、預留發展等因素。

餐廚垃圾處理設施宜與其他固體廢物處理設施或污水處理設施同址建設。

廠址選擇應符合下列條件：

（1）工程地質與水溫地質條件應滿足處理設施建設和運行的要求。

（2）應有良好的交通、電力、給水和排水條件。

（3）應避開環境敏感區、泛紅區、重點文物保護區等。

3、餐廚垃圾處理流程：

餐廚垃圾破碎后進行脫水，脫水后的泔水進行提油，餐廚垃圾分離出的油脂與地溝油進一步進行深加工，產生粗油脂，產生部分經濟效益。污水進入污水處理系統處理達標排放。​