在長江流域的沃土之上，一株紫紅莖稈、金黃小花的蔬菜，悄然書寫著跨越千年的傳奇。洪山菜苔，這一源自中國江漢平原的珍饈，早在三國時期便已登上百姓餐桌。《名醫別錄》中記載：“蕓苔乃人間所啖菜”，而“蕓苔”正是紫菜苔的古稱。先秦文獻《夏小正》更以“正月采苔、二月榮蕓”的描述，印證了其作為冬季時令蔬菜的悠久歷史。到了明清時期，洪山菜苔的特別風味甚至引得文人將其與“武昌魚”并稱。
關于洪山菜苔的傳說層出不窮，其中為人津津樂道的是與清朝慈禧太后的關聯。據說，慈禧太后對洪山菜苔情有獨鐘，經常派人到武昌洪山一帶索要。而北宋大文豪蘇東坡為了品嘗洪山菜苔，竟三次游歷武昌，足見其魅力之大。這些故事不僅豐富了洪山菜苔的文化內涵，也讓其名聲更加遠揚。
在烹飪方式上，洪山菜苔更是變化多端。無論是清炒、蒜蓉炒還是與其他食材搭配燉湯、煮粥，都能展現出其不一樣的魅力。其中經典的吃法是素炒洪山菜苔。將鮮嫩的菜苔摘去老葉、洗凈瀝干后切段備用；鍋中熱油爆香蒜末或蔥花；加入菜苔快速翻炒至斷生變色；后撒上適量食鹽調味即可出鍋裝盤。這樣炒制出的洪山菜苔色澤翠綠欲滴、口感爽脆可口、味道清香撲鼻。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。
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