丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。
丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。
別 名初油酸化學式CH3CH2COOH
分子量74.078
CAS登錄號79-09-4
EINECS登錄號201-176-3
熔 點-21.5 ℃
沸 點141.1 ℃
水溶性與水混溶
密 度0.99 g/cm3
外 觀無色油狀液體，有刺激性氣味
閃 點54 ℃(CC)
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